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四川粉蒸肉正宗做法

四川粉蒸肉是一道特色川菜,其做法如下: 所需材料: 1. 猪肉腿肉或五花肉500克 2. 米粉100克 3. 料酒适量 4. 生抽适量 5. 老抽适量 6. 蚝油适量 7. 姜片适量 8. 大葱适量 9. 盐适量 10. 食用油适量 步骤: 1. 将猪肉切成小块,放入碗中,加入少许料酒、生抽、老抽和蚝油腌制20分钟。 2. 将米粉倒入蒸锅中,加入适量的开水,搅拌均匀,蒸熟备用。 3. 热锅冷油,将腌制好的猪肉煎至两面金黄,捞出备用。 4. 锅留底油,放入姜片和大葱炒香。 5. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量的水,大火烧开。 6. 倒入适量的生抽和老抽,根据个人口味加盐调味。 7. 盖上锅盖,用小火慢慢炖煮40分钟,至猪肉变得软烂入味。 8. 取出猪肉,沥干水分,切成薄片。 9. 将蒸好的米粉切成小块,码在盘底。 10. 将切好的猪肉片码在米粉上面。 11. 锅中的汤汁留少许,加热至沸腾,倒入蒸好的猪肉和米粉上面,即可上桌享用。 这样制作出的四川粉蒸肉色香味俱佳,肉质鲜嫩,口感丰富,非常美味。
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出塞 王昌龄 的翻译
Out of the Great Wall.
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